Queso Picón

Queso Picón

El queso Picón es un tipo de queso azul conocido comunmente con este nombre pero cuyo nombre real es Picón Bejes-Tresviso.

Este queso es elaborado en la comarca de Liébana, en Cantabria.

Historia y elaboración del queso Picón

Queso Picón
Queso Picón

Este queso cuenta con una denominación de origen protegida desde el año 1994 y es similar a otros quesos elaborados en la zona de Picos de Europa como el queso de Cabrales o el de Valdeón.

Su curación se elabora en cuevas altas situadas en las montañas de dichos Picos.

Se elabora con un mezclum de tres quesos:

Su forma de comercialización tradicional es envuelto en hojas de plátano pero actualmente y debido a la regulación acutal. se suele encontrar envuelto en papel de aluminio.

Tamaño y forma del queso Picón

El peso de cada pieza suele rondar entre los 700 gramos y los 2 kilos y 800 gramos. Su altura va de los 7 a los 15 centímetros y su diametro entre los 15 y 20 centimetros.

En lo que respecta a su color destaca el blanco con vetas de color verdoso y su sabor te deja un regusto picante.

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